奈雪的茶（下称“奈雪”）还是决定放下身段。

2月28日，奈雪宣布实行新的加盟政策，不再坚持大店模式。奈雪加盟店单店最小面积从原来的90平方米调整为40平方米，投资预算从原来的98万元起调整为58万元起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，每家店可获得6万元营销补贴。

2023年7月20日，创立8年的奈雪正式开放事业合伙人业务，尽管不少新茶饮品牌从创立之初就放开加盟，喜茶则较之早9个月就加入加盟大军，慢了一步的奈雪并没有因此降低加盟门槛。

奈雪要求加盟商的门店至少有90平方米，前期加盟费用（不包括租金）为98万元，单店的验资金额为150万元。

作为对比，新茶饮其他头部品牌的加盟门槛要低不少。喜茶的加盟费用最低为38.8万元，古茗为33万元，茶百道为26.2万元，蜜雪冰城为37万元，沪上阿姨为26.2万元，此外，喜茶主推50平方米和80平方米两种店型，古茗和沪上阿姨的最小店型为25平方米，茶百道为30平方米，蜜雪冰城则为20平方米。

奈雪的大店模式曾遭到业界质疑。对此，奈雪相关负责人曾解释，“我们希望保留顾客在奈雪的空间体验，这是奈雪品牌创立以来一直坚持的初心。”

加盟门槛更高的奈雪开店速度也明显较慢。根据奈雪方面提供的数据，截至2月28日，奈雪全国门店超1800家，已开业加盟门店超200家，有1000多人缴纳10万意向金。以此推算，自开放加盟以来，奈雪月均新开加盟店约28.6家。

而根据喜茶方面提供的数据，截至2023年年底，喜茶已开业门店超3200家，其中加盟店超2300家，月均净增加盟店约164家，约为奈雪的5.73倍。蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨们“跑”得同样很快，招股书显示，截至2023年9月止9个月，蜜雪冰城净增门店7170家，古茗净增门店2332家，沪上阿姨为1990家；2023年全年，茶百道净增门店1440家。

如今，奈雪的门店面积和加盟费用向其他新茶饮品牌看齐。根据奈雪的加盟小程序“奈雪的茶合伙人”，由于加盟门店最小面积的缩小，加盟奈雪所支付的设备及道具费用从原本的35万元起降低至25万，装修费用从40万元降低至12万元起，首次配货费用从7万元起降低至5万元起。

对于调整加盟策略原因，奈雪方面表示，自去年开放加盟以来，全国意向申请热情高涨，为了让更多优质人才加入新茶饮创业事业，实现轻松开店，奈雪对门店模型进行升级，投资成本得以优化。

而在餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋看来，奈雪降低加盟门槛的主要原因是原本的加盟费用过高，而有意愿加盟的人难以承担。新茶饮品牌一般会将加盟成本控制在50万元以内，同时部分品牌还会视情况给予加盟补贴。奈雪加盟门槛较高，让许多有意愿加盟奈雪品牌的人有心却无力。“事实上，奈雪前期加盟并不顺利，高加盟费用也是其中原因。”

汪洪栋告诉南都湾财社记者，在奈雪降低加盟门槛后，其加盟店开业速度会有所提升。一方面，原本对加盟奈雪品牌有兴趣而因高加盟费退却的人有能力加盟奈雪；另一方面，目前新茶饮市场加盟店饱和，想要成功加盟一个新茶饮品牌的难度变大，在奈雪加盟门槛下调后，加盟商很可能会转而投入奈雪的怀抱。

奈雪于2015年创立，主要通过茶饮门店为顾客提供现制茶饮、烘焙产品、瓶装饮料及其他产品等。财报显示，2023年上半年，其实现营收25.93亿元，同比增长26.8%，净利润为6484.6万元，顺利实现扭亏为盈。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈颖妍