每逢天气寒冷的时候，市场上蔬菜产量也就会变少，而且价格也会随之上调，甚至有一些蔬菜价格都要比肉还要贵上一些。每当到这种季节的时候我就会选择多买一些类似于干木耳的干蔬菜，这些干蔬菜的相似点都是价格便宜而且比较有营养。最经典的干蔬菜莫过于干木耳了，先不说它富含蛋白质和纤维素，它的铁含量可是其他蔬菜的20倍，对于养颜补血和预防缺铁性贫血，木耳可是一个绝佳的补品。

有很多人可能觉得木耳晒干之后就会流失掉大量的营养，但其实并不然，晒干之后的干木耳跟新鲜木耳一样，都具有极高的营养价值，虽然干木耳都经过了处理，但这并不影响它的口感和营养。我们在用干木耳做佳肴时都需要先泡发好，想来大部分人在泡发干木耳的时候，都是直接用清水浸泡。但是这样做却有很大的弊端，不仅会让木耳泡发时间变长，还容易让木耳滋生细菌。所以说只加水来泡发木耳可是大错特错，采用接下来的小技巧，就能够让你在三分钟内就泡好木耳，而且绝不会影响木耳的口感和营养价值。

我们先准备好一个泡发木耳的容器，在容器当中加上一些温水，并加入适量的白糖，并不需要太多的白糖，加入一点即可。我们像温水当中加入的白糖，可以起到刺激木耳生长，让木耳泡发的更快的作用。因此就不会出现，木耳长时间浸泡导致营养全部流失而且口感变差的现象。当然大家也可以向温水当中加入一定量的食盐，让食盐来起到杀灭细菌的作用，并且时间也能够起到软化木耳根部脏东西的作用，这样我们就能够很好的清理干净木耳根部的脏东西。

用上此次介绍的技巧，等上个三分钟左右的时间，你就能够看到，容器当中的木耳就已经完全泡发好了，而且抹上面的脏东西，也都被全部被浸泡出来。如此浸泡出的木耳口感会更好，而且它的营养也完全不会有所损失，基本上能够达到新鲜木耳的状态，因此大家以后在泡发木耳的时候，可一定不要只单纯加水，一定要用上此次介绍的技巧。

在最后要提醒大家，木耳如果经过长时间的浸泡，就有一定几率会被外部的条件所污染而产生米酵菌酸，一旦食用了就会导致我们出现头晕和腹泻的情况，更加严重的会出现啊，全身无力和意识不清的症状，因此我们可千万不能小瞧了泡发木耳这一步，大家一定要认真处理好木耳。